La Salade de Tomates Multicolores du Marché et Mozzarella

L été n'est pas encore terminé, comme tous les ans les tomates ancestrales sont sur le marché, il faut en profiter !
Ici g trouvé:

• de la Tomate Ananas, jaune avec beaucoup de chaire et très parfumée, 

• de la Cœur de Bœuf, rouge, la plus connue des tomates ancestrale, avec elle aussi beaucoup de chaire (parfaite juste tranché avec de l'huile d'olive et de la Fleur de Sel),

• de la Verte Zébrée, surtout très esthétique, douce et acidulée a la fois,

• et la Noire de Crimée, la plus sucrée.

Il existes des centaines et des centaines de variétés de tomates qu'il ne faut pas hésiter a essayer ! pour mieux les connaitre, je vous suggère d aller voir le site Tomodori qui nous fait découvrir le monde merveilleux des Tomates Ancestrales !


Pour 4 personnes :

• 5 tomates ancestrales (ou plus selon la grosseur des tomates)
• 2 boules de mozzarella 
• 1 échalote grise
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• quelques feuilles de basilic
• sel et poivre du moulin

Taillez les tomates de différentes manières : selon la chaire, vous pouvez les tailler en cubes pour les plus charnue et en quartiers pour les autres.

Faites de même avec les boules de mozzarella, assaisonnez le tout dans un saladier avec l’échalote et les feuilles basilics ciselées (gardez les jolies sommités pour la déco).

Mélangez la salade délicatement et sans excès pour ne pas abimer les morceaux de tomates et pour que la mozza ne blanchisse pas les belles couleurs !

Dressez les salades dans des assiettes blanches (ou noires) pour faire ressortir les couleurs des tomates.

Pour donner du punch à votre salade rappez-y un zeste de citron vert !

                                        Bon été !!